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抗氧剂BBMC的抗氧化机理与活性
1. 氢原子转移（HAT）抗氧化机制
分子中的酚羟基（-OH）易脱去氢原子，与自由基（如ROO·、HO·）结合生成稳定的酚氧自由基，阻断链式氧化反应。
酚氧自由基因叔丁基的空间位阻效应和共轭效应（苯环π电子离域）而稳定，不易进一步引发氧化。
2. 金属离子螯合作用
亚丁基链连接的双酚结构可弱螯合过渡金属离子（如Fe2?、Cu2?），抑制金属离子催化的氧化反应（如Fenton反应），常用于塑料、橡胶等材料中防止金属离子引发的降解。